CHEAG VALNORD LICHID DE VITEL 1/50.000
Cod produs: CAV 2
În stoc
- Tip cheag
- natural de vițel
- Titlu
- 1:50.000
- Gramaj
- 1 l
- Doză recomandată
- 6-10 g la 100 l
Întrebări despre doză sau titlu? Te ajutăm înainte de comandă.
- Livrare
- Costul transportului este de aproximativ 25 lei pentru expedierile prin FAN Courier în zona „0” de deservire, iar localitățile mai depărtate, unde se percep costuri pentru kilometrii exteriori, au tarife mai mari. Livrare rapidă între 2-3 zile lucrătoare.
- Plată
- Plătește cu numerar la livrare.
- Retur
- Produsele se pot returna pe cheltuiala clientului. Dacă produsul este integru și cheagul este încă sigilat, vă rambursăm 90% din valoare imediat după ce primim returul.
Descriere
Cheagul lichid de vitel 1/50.000
Este un preparat standardizat de enzime, extras din stomacul de vitel (abomazul), selectat la origine. Are un aspect maro deschis. Titlul este de 1:50.000 SH (-/+ 5%). Cheagul cu acest titlu permite coagularea a 100 litri de lapte cu circa 6-10 grame de cheag lichid. Avantajul cheagului lichid il reprezinta faptul ca acesta nu necesita o pregatire prealabila, se distribuie uniform in laptele ce urmează a fi coagulat si implicit faciliteaza manipularea.
Din punct de vedere al eficacității si contribuției la formarea ulterioară a gustului branzeturilor, cheagul de vitel se situează printre primele locuri in categoria coagulantilor naturali, întrucât raportul chimozina/pepsina este de 95/50.
| PARAMETRI | VALOARE | METODA |
| ACTIVITATEA | 1: 50.000 SH ± 5% | Metoda internă |
| COMPOZIȚIE | 94% CHIMOSINA ,6% PEPSINA | Metoda internă |
| ph | 5,0-6,0 | Metoda internă |
| DENSITATE | 1,12-1,13 g / l | Metoda internă |
| Parametrii microbiologici | ||
| PARAMETRI | VALOARE | METODA |
| Numărul total de bacterii | <10000 CFU / ml | Metoda internă |
| Drojdii și mucegaiuri | <500 CFU / ml | Metoda internă |
| Lysteria | ABSENT / 25 ml | NMKL nr. 136 a 5-a Ed. 2010 |
| Salmonella | ABSENT / 25 ml | NMKL nr. 71 a 5-a ed. 1999 |
| Coliforme totale | <30 CFU / 5 ml | Metoda internă |
| E.Coli | / Absentă ml | ISO 16649-2: 2001 |
| Stafilococii | ABSENTS / 25 ml | UNI EN ISO 6888-1: 2004 |
Conservare
Produsul poate fi depozitat timp de aproximativ 1 an, cu referire la data de ambalare înscrisă pe etichetă, numai dacă este păstrat in ambalajul original sigilat, la adăpost de lumină și la o temperatură cuprinsă între 4 ° și 8 °. Durata de depozitare a fost calculata prin asigurarea unei perioade de 15 zile, pentru transportul la temperatura camerei (<30 ° C).
Alte informații referitoare la cheagurile de vitel
Cheagul de vițel sau bovin se diferențiază in mai multe calități, in baza raportului dintre chimozina si pepsina. Dat fiind faptul ca pepsina este o enzima proteolitica (proteoliza - proces de descompunere al proteinelor sub acțiunea enzimelor), cheagurile cu un conținut ridicat de pepsina sunt cu precădere indicate pentru branzeturile proaspete precum cazurile, in timp ce cheagurile cu un conținut ridicat de chimozina, sunt indicate la producerea branzeturilor de medie si lungă maturare. Atunci cand pepsina deține o proportie de 60% sau egala, acest cheag își schimba denumirea in Cheag Bovin. Pentru o mai buna exemplificare o sa redam într-o tabela raportul chimozina/pepsina si utilizare pentru fabricarea diferitelor tipuri de branzeturi.
| Chimozina/
Pepsina
|
Tipul branzeturilor |
| 94/6
|
Parmiggiano Reggiano, Grana Padano, Mozzarella de bivolita |
| 85/15
|
Branzeturi DOC cu maturare lunga sau proaspete cu randament superior |
| 75/25
|
Toate tipurile de branzeturi dulci (Provolone, diverse casuri, branzeturi din lapte de oaie in general sau mixte, telemea) |
| 50/50
|
Branzeturi de medie sau scurta maturare |
| 15/85
|
Branzeturi proaspete (Mozzarella, pizza cheese) |
Pentru cheagul lichid sunt disponibile următoarele variante (titluri):
1/10.000
1/50.000
Recenzii
Produsul nu are încă recenzii.
Recenziile sunt doar de la cumpărători. Dacă ai cumpărat produsul, intră în cont ca să lași o recenzie.
