Coloranți

Pentru aspectul și aroma brânzeturilor găsești peroxid de dibenzoil, folosit ca înălbitor pentru lapte, și fum lichid pentru afumarea cașului.

Peroxidul se administrează la începutul umplerii vasului, circa 15-25 g la 100 de litri de lapte, în funcție de cât de galben este laptele. Fumul lichid se diluează 80% (800 ml de fum lichid la 200 ml de apă), iar cașul scos din saramură se scufundă câteva secunde în soluție.